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  2. 2014.09.01 08.14 mariage cooking table
mariage table2014.09.01 21:01





#찬의마리아쥬요리테이블 열한번째 이야기

식재료를 관찰, 연구하고 새로운 요리를 접시에 표현하는 요리테이블은 예약을 통해 서울에서 풍경이 가장 특별한 장소에서 신선한 요리와 숙성된 술의 궁합을 즐기실 수 있습니다.

열한번째 손님들은 오랜만에 만난 친구 모이라와 범상치않은 그의 친구들이 방문해주었어요. 그래서 이번 요리는 더 고민이 많았다는ㅎㅎ비가 엄청나게 쏟아지고 무지개가 떴던 이상한 날씨였지만 곧 구름이 걷히고 대금 소리를 들으며 슈퍼문까지 봤었던 특별한 날이였답니다. 노량진수산시장에서 신선한 해산물과 동네 닭집아저씨의 신선한 닭까지!

* 수제그레놀라, 수제 리코타 치즈, 막걸리식초와 매실청 드레싱이 곁들어진 술지게미 샐러드

+ 실크같이 부드러우며
과실향이 은은하게 퍼지는 청주

* 네 가지 허브를 곁들인 빵가루를 얹은 갈치레몬 오븐구이

* 직접 빚은 청주가 곁들어진 매콤한 백합찜

* 로스트치킨이 될뻔한 허브닭백숙

* 오미자 에이드

전통주의 특징은 달큰하면서 다향한 맛과 향을 지니고 있어서 식사할 때 반주로 곁들이기 좋습니다. 또 하나 전통주의 특징은 흥겨운 기운이 제법 빠르게 올라오며 취기가 오래걸리지 않고 금방 내려간다는 점이 있습니다. 충분한 숙성과정을 거쳐서 숙취가 없는 것도 특징입니다.

찬의 요리테이블은 메뉴가 정해져 있지 않습니다. 오시는 분들의 성향, 제철식재료 또는 술과의 마리아쥬(음식과 술의 궁합)를 고려해 준비합니다.

Posted by 찬Chan
diary/20142014.09.01 20:25







#찬의마리아쥬요리테이블 열 번째 이야기

식재료를 관찰, 연구하고 새로운 요리를 접시에 표현하는 요리테이블은 예약을 통해 서울에서 풍경이 가장 특별한 장소에서 신선한 요리와 숙성된 술의 궁합을 즐기실 수 있습니다.

열 번째 손님들은 집밥을 통해 방문해주셨어요. 날씨가 변덕인 요즘 다행히 전날 비가와서 날씨가 화창했지만 바람이 너무 많이 불어서 파라솔이 휘는 사태까지...ㅎㅎ

얼마전 노량진 수산시장에서 싱싱한 낙지와 백합을 건져와 제 느낌으로 표현해봤습니다.

라스트찬스는 #서울수집기 #kukka 와 #청춘공감스타일매거진컨셉진이 함께합니다.

* 제철 토마토와, 수제 리코타 치즈, 막걸리식초와 매실청 드레싱이 곁들어진 술지게미 샐러드

+ 과실향이 풍부하며
입안가득 매우는 바디감이 즐거운 탁주

* 제철 감자와 낙지를 새콤하게 무친 낙지감자무침

* 직접 빚은 청주를 곁들인 백합찜

* 제철 복숭아와 오미자 에이드

전통주의 특징은 달큰하면서 다향한 맛과 향을 지니고 있어서 식사할 때 반주로 곁들이기 좋습니다. 또 하나 전통주의 특징은 흥겨운 기운이 제법 빠르게 올라오며 취기가 오래걸리지 않고 금방 내려간다는 점이 있습니다. 충분한 숙성과정을 거쳐서 숙취가 없는 것도 특징입니다.

찬의 요리테이블은 메뉴가 정해져 있지 않습니다. 

오시는 분들의 성향, 제철식재료 또는 술과의 마리아쥬(음식과 술의 궁합)를 고려해 준비합니다.

 



Posted by 찬Chan