maker.ichan@gmail.com
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mariage table2014.10.03 09:57













‪#‎찬의마리아쥬요리테이블‬ 마지막 이야기

식재료를 관찰, 연구하고 새로운 요리를 접시에 표현하는 요리테이블은 예약을 통해 서울에서 풍경이 가장 특별한 장소에서 신선한 요리와 숙성된 술의 궁합을 즐기실 수 있습니다. 이번엔 특별히 부산으로 내려가 진행했습니다.

열여섯번째 손님들은 위즈돔을 통해 방문해주셨어요. 각자가 가지고 있는 재능을 서로 공유하고 나누는 플랫폼이라 그런지 적극적으로 신청해주셔서 깜짝놀랐답니다. 부산 송도의 명소 복합문화공간 @핑크로더 에서 진행한 이번 테이블은 마지막이니만큼 제가 제일 좋아하고 자신있게 내놓을 수 있는 음식들로 구성했습니다.

* 자몽, 크림치즈, 막걸리식초와 매실청 드레싱이 곁들어진 술지게미 샐러드

+ 과실향이 풍부하며
입안가득 매우는 바디감이 즐거운 탁주

* 양배추 특유의 식감과 크림소스가 매력적인 롤케베츠

* 매콤한 토마토소스의 샐러리의 달짝지근한 맛이 매력적인 미네스트로네스프

* 자갈치시장에서 갓 가져온 신선한 제철 고등어와 4가지허브와 빵가루, 레몬을 곁들인 오븐구이

전통주의 특징은 달큰하면서 다향한 맛과 향을 지니고 있어서 식사할 때 반주로 곁들이기 좋습니다. 또 하나 전통주의 특징은 흥겨운 기운이 제법 빠르게 올라오며 취기가 오래걸리지 않고 금방 내려간다는 점이 있습니다. 충분한 숙성과정을 거쳐서 숙취가 없는 것도 특징입니다.

찬의 요리테이블은 메뉴가 정해져 있지 않습니다. 오시는 분들의 성향, 제철식재료 또는 술과의 마리아쥬(음식과 술의 궁합)를 고려해 준비합니다.

이로써 마리아쥬 테이블은 막을 내렸습니다.
열여섯번의 테이블은 앞으로 저에게 많은 공부와 숙제를 남겨주었습니다.
하지만 무엇보다 사람들과 즐겁게 먹고 이야기할 수 있는 자리를 만들었다는 것에 가장 큰 만족감을 느낍니다.

부산까지 불러준 Jina Jung 우정아 양화니 감사해요^^
부산에서 새로 알게된 인연 방헌진 조수지 손정형 Tae Young Kim 서점남 다들 너무 반가워요~

— 핑크로더 (PinkRoader)에서 방헌진님 외 7명과 함께

Posted by 찬Chan
mariage table2014.10.03 09:52





여기는 송도! 송도! 부산 송도라네요^^

정말이지 고맙게도 찬의마리아쥬테이블을 너무도 원하시는 분들이 불러주셔서 이렇게 송도해변이 보이는 복합문화공간 핑크로더에 오게되었어요^^

오늘 저녁6시 찬의마리아쥬테이블 인부산이 진행됩니다ㅎㅎ

일단 자갈치시장부터 가겠어요! 핑크로더 (PinkRoader)


Posted by 찬Chan
mariage table2014.09.28 21:21







‪#‎찬의마리아쥬요리테이블‬ 열두번째 이야기

식재료를 관찰, 연구하고 새로운 요리를 접시에 표현하는 요리테이블은 예약을 통해 서울에서 풍경이 가장 특별한 장소에서 신선한 요리와 숙성된 술의 궁합을 즐기실 수 있습니다.

열두번째 손님은 4년전 인연으로 만나 지금은 같은 동네에 살고있는 친구가 방문해주었어요. 사실 저에겐 나이를 떠나 친구먹는 사람들이 많습니다. 호호 예전에 이 친구와 구로 지역에서 문화기획을 한답시고 돌아다니며 재밌게 놀았던 기억이 새록새록 나네요. 지나간 시간동안 각자의 길을 가다가 다시 해방촌이란 동네에서 만난것도 재밌고요. 암튼 비소식도 있고 날씨도 이젠 추워지는걸보니 따뜻한 음식을 만들어보고 싶었답니다.

* 수제그레놀라, 수제 리코타 치즈, 아오리사과에 막걸리식초와 매실청 드레싱이 곁들어진 술지게미 샐러드
+ 입안에 스쳐지나가는 묵직한 바디감과 새콤달콤한 과실향이 풍부한 탁주
* 이탈리안식 미네스트로네 스프
* 달콤한 디저트와 제철 천도복숭아 (더베이커스테이블)

전통주의 특징은 달큰하면서 다향한 맛과 향을 지니고 있어서 식사할 때 반주로 곁들이기 좋습니다. 또 하나 전통주의 특징은 흥겨운 기운이 제법 빠르게 올라오며 취기가 오래걸리지 않고 금방 내려간다는 점이 있습니다. 충분한 숙성과정을 거쳐서 숙취가 없는 것도 특징입니다.

찬의 요리테이블은 메뉴가 정해져 있지 않습니다. 오시는 분들의 성향, 제철식재료 또는 술과의 마리아쥬(음식과 술의 궁합)를 고려해 준비합니다.

http://lastchans.tistory.com

Posted by 찬Chan
mariage table2014.09.01 21:01





#찬의마리아쥬요리테이블 열한번째 이야기

식재료를 관찰, 연구하고 새로운 요리를 접시에 표현하는 요리테이블은 예약을 통해 서울에서 풍경이 가장 특별한 장소에서 신선한 요리와 숙성된 술의 궁합을 즐기실 수 있습니다.

열한번째 손님들은 오랜만에 만난 친구 모이라와 범상치않은 그의 친구들이 방문해주었어요. 그래서 이번 요리는 더 고민이 많았다는ㅎㅎ비가 엄청나게 쏟아지고 무지개가 떴던 이상한 날씨였지만 곧 구름이 걷히고 대금 소리를 들으며 슈퍼문까지 봤었던 특별한 날이였답니다. 노량진수산시장에서 신선한 해산물과 동네 닭집아저씨의 신선한 닭까지!

* 수제그레놀라, 수제 리코타 치즈, 막걸리식초와 매실청 드레싱이 곁들어진 술지게미 샐러드

+ 실크같이 부드러우며
과실향이 은은하게 퍼지는 청주

* 네 가지 허브를 곁들인 빵가루를 얹은 갈치레몬 오븐구이

* 직접 빚은 청주가 곁들어진 매콤한 백합찜

* 로스트치킨이 될뻔한 허브닭백숙

* 오미자 에이드

전통주의 특징은 달큰하면서 다향한 맛과 향을 지니고 있어서 식사할 때 반주로 곁들이기 좋습니다. 또 하나 전통주의 특징은 흥겨운 기운이 제법 빠르게 올라오며 취기가 오래걸리지 않고 금방 내려간다는 점이 있습니다. 충분한 숙성과정을 거쳐서 숙취가 없는 것도 특징입니다.

찬의 요리테이블은 메뉴가 정해져 있지 않습니다. 오시는 분들의 성향, 제철식재료 또는 술과의 마리아쥬(음식과 술의 궁합)를 고려해 준비합니다.

Posted by 찬Chan
mariage table2014.08.12 23:35










#찬의마리아쥬요리테이블 아홉 번째 이야기

식재료를 관찰, 연구하고 새로운 요리를 접시에 표현하는 요리테이블은 예약을 통해 서울에서 풍경이 가장 특별한 장소에서 신선한 요리와 숙성된 술의 궁합을 즐기실 수 있습니다.

아홉 번째 손님들은 집밥을 통해 방문해주셨어요. 다행히 태풍바로전에 진행되어 따끈따끈한 날씨를 맛볼 수 있었고 특별히 준비한 파란 파라솔이 강풍에 휘청휘청해서 붙잡느라 다들 고생하셨다는...ㅎㅎ그래도 여전히 즐거운 요리테이블입니다. 옥상집의 새로운 식구 리트리버 철수도 함께했어요^^

워낙 채소들이 싱싱해서 가지,토마토,감자,양파,브로콜리,아오리사과를 넣은 오색카레를 끓였답니다. 신기하게 카레는 끓이면 끓일수록 깊은맛이 우러난답니다.

좋은 경치에서 신선한 음식과 맛있는 술이 더해져 이야기를 나누다 보면 시간가는줄 모른다는...ㅎㅎ

라스트찬스는 #서울수집기 #kukka 와 #청춘공감스타일매거진컨셉진이 함께합니다.

* 제철 토마토와 아오리사과, 자몽, 수제 리코타 치즈, 막걸리식초와 매실청 드레싱이 곁들어진 술지게미 샐러드

+ 과실향이 풍부하며
입안가득 매우는 바디감이 즐거운 탁주

* 제철채소 감자,양파,브로콜리,가지,토마토, 아오리사과 그리고 커리향신료를 
넣은 오색카레

* 찹쌀떡과 호두아이스크림

전통주의 특징은 달큰하면서 다향한 맛과 향을 지니고 있어서 식사할 때 반주로 곁들이기 좋습니다. 또 하나 전통주의 특징은 흥겨운 기운이 제법 빠르게 올라오며 취기가 오래걸리지 않고 금방 내려간다는 점이 있습니다. 충분한 숙성과정을 거쳐서 숙취가 없는 것도 특징입니다.

찬의 요리테이블은 메뉴가 정해져 있지 않습니다. 오시는 분들의 성향, 제철식재료 또는 술과의 마리아쥬(음식과 술의 궁합)를 고려해 준비합니다.

예약은 최소 2일전 전화 또는 블로그 ORDER 카테고리를 참고해주세요.http://lastchans.tistory.com/category/order

#집밥, #위즈돔 을 통해서도 신청하실 수 있습니다.


Posted by 찬Chan
mariage table2014.08.12 23:20






#찬의마리아쥬요리테이블 여덟 번째 이야기

식재료를 관찰, 연구하고 새로운 요리를 접시에 표현하는 요리테이블은 예약을 통해 서울에서 풍경이 가장 특별한 장소에서 신선한 요리와 숙성된 술의 궁합을 즐기실 수 있습니다.

여덟 번째 손님들은 10년전 처음만나 연을 이어온 고등학교 친구들! 1학년때 1년내내 짝꿍이었던 정훈이와 여전히 끼를 주체못하는 문호ㅎㅎ오랜만이라 반갑고 여기까지 와주어서 고기좀 마련했습니다ㅎㅎ

원래 옛 친구들은 시간이 지나도 안변하는 무언가가 있는 것 같아요. 오랜시간 뒤에 만났지만 시간가는줄 모르고 옛 추억을 곱씹으며 신나게 떠들었답니다.

라스트찬스는 #서울수집기 #kukka 와 #청춘공감스타일매거진컨셉진이 함께합니다.

* 제철 토마토와 오이 그리고 막걸리식초, 바질이 곁들어진 토마토오이냉수프

+ 과실향이 풍부하며
입안가득 매우는 바디감이 즐거운 탁주

* 제철 애호박을 얇게 그릴해 수제 리코타 치즈와 베이컨으로 말은 에피타이져

* 막걸리에 재운 삼겹살과 목살을 발사믹소스에 구워낸 찬's 특제 구이

전통주의 특징은 달큰하면서 다향한 맛과 향을 지니고 있어서 식사할 때 반주로 곁들이기 좋습니다. 또 하나 전통주의 특징은 흥겨운 기운이 제법 빠르게 올라오며 취기가 오래걸리지 않고 금방 내려간다는 점이 있습니다. 충분한 숙성과정을 거쳐서 숙취가 없는 것도 특징입니다.

찬의 요리테이블은 메뉴가 정해져 있지 않습니다. 오시는 분들의 성향, 제철식재료 또는 술과의 마리아쥬(음식과 술의 궁합)를 고려해 준비합니다.

예약은 최소 2일전 전화 또는 블로그 ORDER 카테고리를 참고해주세요.http://lastchans.tistory.com/category/order

#집밥#위즈돔 을 통해서도 신청하실 수 있습니다.

http://www.zipbob.net/pro/53d667c4e76f68b845000004
http://wisdo.me/8516

Posted by 찬Chan
mariage table2014.08.12 23:17








#찬의마리아쥬요리테이블 일곱 번째 이야기

식재료를 관찰, 연구하고 새로운 요리를 접시에 표현하는 요리테이블은 예약을 통해 서울에서 풍경이 가장 특별한 장소에서 신선한 요리와 숙성된 술의 궁합을 즐기실 수 있습니다.

일곱 번째 손님들은 집밥을 통해 방문해주셨어요. 기차타고 오신분은 처음이라 깜짝놀랐어요. 이른 아침부터 충남 예산에서 오셨더라구요ㅠㅠ감사할따름이죠~

여름 제철 식재료를 충분히 살려서 준비했습니다. 장마기간이라 아쉽게도 옥상에서의 멋진경치가 함께하지 못했지만 아늑하게 거실에 철퍼덕앉아 맛있게 먹고 떠들었답니다.

항상 남녀성비가 비슷했는데 이번 모임에서는 모두 여성분들이라 마치 여자 네명이 모인듯 같이 신나게 떠들었다는...ㅎㅎ꿈과 현실과의 경계를 넘나드는 이야기를 신나게 나눴다지요...ㅎㅎ

라스트찬스는 #서울수집기 #kukka 와 #청춘공감스타일매거진컨셉진이 함께합니다.

* 제철 토마토와 오이 그리고 막걸리식초, 바질이 곁들어진 토마토오이냉수프

+ 과실향이 풍부하며
입안가득 매우는 바디감이 즐거운 탁주

* 제철 애호박을 얇게 그릴해 수제 리코타 치즈와 베이컨으로 말은 에피타이져

* 제철 참외를 갈아 애호박을 얇게썰어 가볍게 구운 참외전

* 제철 부추와 두부 찹쌀가루를 라이스페이퍼에 감싸 구운 부추말이구이

전통주의 특징은 달큰하면서 다향한 맛과 향을 지니고 있어서 식사할 때 반주로 곁들이기 좋습니다. 또 하나 전통주의 특징은 흥겨운 기운이 제법 빠르게 올라오며 취기가 오래걸리지 않고 금방 내려간다는 점이 있습니다. 충분한 숙성과정을 거쳐서 숙취가 없는 것도 특징입니다.

찬의 요리테이블은 메뉴가 정해져 있지 않습니다. 오시는 분들의 성향, 제철식재료 또는 술과의 마리아쥬(음식과 술의 궁합)를 고려해 준비합니다.

예약은 최소 2일전 전화 또는 블로그 ORDER 카테고리를 참고해주세요.http://lastchans.tistory.com/category/order

#집밥#위즈돔 을 통해서도 신청하실 수 있습니다.

http://www.zipbob.net/pro/53d667c4e76f68b845000004
http://wisdo.me/8516

 

Posted by 찬Chan
mariage table2014.07.30 00:54




#찬의마리아쥬요리테이블 여섯 번째 이야기

식재료를 관찰, 연구하고 새로운 요리를 접시에 표현하는 

요리테이블은 예약을 통해 서울에서 풍경이 가장 특별한 장소에서 

신선한 요리와 숙성된 술의 궁합을 즐기실 수 있습니다.

여섯 번째 손님들은 약 한달 전 부터 lastchans.tistory.com을 통해 직접 예약해주셨습니다. 

보잘것없지만 신청해주신게 감사하여 더 정성껏 준비했답니다. 

젋은 부부였는데 남편에게 건강한 먹거리를 먹이고자 신청하셨다는 동기도 짧게 들었습니다ㅎㅎ

특별히 저녁 시간에 마련되어서 멋진 야경과 함께 로맨틱한 저녁이 되었습니다.

라스트찬스는 #서울수집기 #kukka 와 #청춘공감스타일매거진컨셉진이 함께합니다.

* 수제 리코타치즈와 술지게미를 얹인 제철 자두 샐러드

+ 과실향이 풍부하며
부드럽게 입안을 감싸는 좋은 향기있는 청주

* 아보카도와 라임 그리고 제주 토종귤 하귤을 곁들인 에피타이져

* 시금치, 단호박을 듬뿍 넣은 프리타타

* 집에서 직접 담은 매실청을 곁들인 수박화채

전통주의 특징은 달큰하면서 다향한 맛과 향을 지니고 있어서 

식사할 때 반주로 곁들이기 좋습니다. 
또 하나 전통주의 특징은 흥겨운 기운이 제법 빠르게 올라오며 

취기가 오래걸리지 않고 금방 내려간다는 점이 있습니다. 
충분한 숙성과정을 거쳐서 숙취가 없는 것도 특징입니다.

찬의 요리테이블은 메뉴가 정해져 있지 않습니다. 오시는 분들의 성향, 

제철식재료 또는 술과의 마리아쥬(음식과 술의 궁합)를 고려해 준비합니다.

예약은 최소 2일전 전화 또는 블로그 ORDER 카테고리를 참고해주세요.

http://lastchans.tistory.com/category/order


Posted by 찬Chan
mariage table2014.07.14 15:34








#찬의마리아쥬요리테이블 다섯 번째 이야기

식재료를 관찰, 연구하고 새로운 요리를 접시에 표현하는 요리테이블은 
예약을 통해 서울에서 풍경이 가장 특별한 장소에서 신선한 요리와 숙성된 술의 궁합을 즐기실 수 있습니다.

다섯 번째 손님들은 위즈돔을 통해 방문해주셨습니다. 안타깝게도 4인분 식사를 준비했는데 
두 분이 참석 못하는 바람에 두 분과 제가 푸짐하게 먹었다는ㅎㅎ
놀랍게도 이날 생일이신 분도있어서 제대로 잔칫상이 되었답니다ㅎ

재밌게도 이번 모임에서는 닉네임과 더불어 존댓말을 안하며 
서로의 생각을 편하게 나눌 수 있어서 더 한층 즐거웠다는ㅎㅎ

라스트찬스는 #서울수집기 #kukka 와 #청춘공감스타일매거진컨셉진이 함께합니다.

* 수제 리코타치즈와 술지게미를 얹인 제철 수박 샐러드

+ 과실향이 풍부하며
목넘김이 좋은 향기있는 막걸리

* 수미감자전 / 잡채볶음 / 콩나물밥 / 청국장 / 양파,양배추 짱아찌

* 제철 자두

전통주의 특징은 달큰하면서 다향한 맛과 향을 지니고 있어서 식사할 때 반주로 곁들이기 좋습니다. 
또 하나 전통주의 특징은 흥겨운 기운이 제법 빠르게 올라오며 취기가 오래걸리지 않고 금방 내려간다는 점이 있습니다. 
충분한 숙성과정을 거쳐서 숙취가 없는 것도 특징입니다.

찬의 요리테이블은 메뉴가 정해져 있지 않습니다. 오시는 분들의 성향, 제철식재료 
또는 술과의 마리아쥬(음식과 술의 궁합)를 고려해 준비합니다.

예약은 최소 2일전 전화 또는 블로그 ORDER 카테고리를 참고해주세요.
http://lastchans.tistory.com/category/order

#집밥, #위즈돔 을 통해서도 신청하실 수 있습니다.


Posted by 찬Chan
mariage table2014.07.03 01:28












#찬의마리아쥬요리테이블 네 번째 이야기

식재료를 관찰, 연구하고 새로운 요리를 접시에 표현하는 요리테이블은 
예약을 통해 서울에서 풍경이 가장 특별한 장소에서 신선한 요리와 숙성된 술의 궁합을 즐기실 수 있습니다.

네 번째 손님들도 집밥을 통해 방문해주셨습니다. 오늘도 "세상에 이런곳이" 라는 표정으로 

인사를 나누고 경치좋은 곳에서 즐거운 식사를 하셨답니다.

라스트찬스는 #서울수집기 #kukka 와 #청춘공감스타일매거진컨셉진이 함께합니다.

* 수제 리코타치즈와 술지게미를 얹인 제철 수박 샐러드

+ 과실향이 풍부하며
목넘김이 좋은 향기있는 막걸리

* 찬's 롤케베츠
(크림소스를 곁들인 고소한 양배추롤)

* 제철 자두를 곁들인 요구르트

전통주의 특징은 달큰하면서 다향한 맛과 향을 지니고 있어서 식사할 때 반주로 곁들이기 좋습니다. 또 하나 전통주의 특징은 흥겨운 기운이 제법 빠르게 올라오며 취기가 오래걸리지 않고 금방 내려간다는 점이 있습니다. 충분한 숙성과정을 거쳐서 숙취가 없는 것도 특징입니다.

찬의 요리테이블은 메뉴가 정해져 있지 않습니다. 오시는 분들의 성향, 제철식재료 또는 술과의 마리아쥬(음식과 술의 궁합)를 고려해 준비합니다.

예약은 최소 2일전 전화 또는 블로그 ORDER 카테고리를 참고해주세요.http://lastchans.tistory.com/category/order

사진은 집밥 참여자 최은주님께서 찍어주셨어요^^멋진 후기도 남겨주셨답니다. http://blog.naver.com/culet82/220046974782

#집밥 을 통해서도 신청하실 수 있습니다.


Posted by 찬Chan